« Un dîner à Paris » Restaurant Guy Savoy Paris
Meilleur restaurant du monde en 2018
"Ne cherchez pas Midi à 14h00" !
Guy Savoy crée un menu pour le déjeuner composé de sept services : 250 €
Servi avec une coupe de champagne et trois verres de vins : 320 €
Ce menu peut être servi en 90 minutes... Ou plus !
LA TABLE DES INTERNAUTES
Le RESTAURANT GUY SAVOY réserve une table chaque jour au déjeuner pour des convives qui souhaitent découvrir (ou redécouvrir) un restaurant gastronomique... Mais qui hésitent !
Nous leur proposerons une sélection de plats de notre carte pour y choisir une entrée, un plat et un dessert, pour la somme unique de 130 €.
Notre sommelier leur proposera des vins au verre à partir de 10 €.
Cette idée est diffusée aux internautes uniquement ! Arrivée souhaitée : 12h00
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Aile de raie entière pochée dans un court-bouillon, désarêtée puis nappée d'une concassée d'huîtres et de caviars frais, puis disposée sur une assiette nappée de vinaigrette caviar et de crème caviar. Autour de cette préparation, des petites pommes de terre tournées, des sommités de chou-fleur et des petits triangles d'artichaut pochés dans un fumet de poisson.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Cocotte lutée de légumes racines et purée de Paimpol. Pousses de moutarde et épinards, beurre de livèche.
Grosses asperges vertes farcies et fumées, carpaccio d’asperges et bavaroise, sabayon au citron.
Grosse queue de langoustine crue, du foie gras et des légumes autour. Bouillon de langoustine aux épices.
LES POISSONS
LES POISSONS
Médaillons de homard rôti, polenta au jus de homard, déclinaison de carottes, mini épis de maïs, salade en carapace, jus de corail parfumé au porto.
Rouget barbet rôti entier servi avec champignons et encornets. Jus de rouget lié au foie de rouget.
Filet de saumon mariné à l’huile d’olive et "cuit" sur la glace avec un égrainé de citrons. Choux "Pak-Choï", dés de gelée de cerfeuil et consommé brûlant de légumes à la citronnelle.
Saint-Pierre juste étuvé, ravigote d’herbes iodées. Quelques coquillages juste ouverts en papillote et jus marinière aux champignons.
Filet de sole meunière et goujonnettes au beurre blanc, l’arête croustillante, croustillant de pommes de terre et mousseux pomme de terre au beurre d’algues.
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Poulette fermière farcie de salsifis confits, navets nouveaux, champignons et foie de volaille rôtie en croûte de pâte à sel. Jus de volaille et sabayon au vin jaune.
Paleron et Wagyu poêlés, accompagnés de serpentins de légumes confits au jus. Salade du moment assaisonnée d’une vinaigrette au jus de bœuf, oignons nouveaux frits et carpaccio de paleron.
Magret de canette maturée deux semaines aux épices douces. Bettes poêlées. Gratin de bettes au laurier.
Pomme de ris de veau rissolés, panure aux cosses de petits pois et citron caviar. Petits pois à la française.
Filet d’agneau rôti, la souris confite et présentée en côtelette panée. Chartreuse d’asperges et févettes.
LES DESSERTS
LES DESSERTS
Pâte sablée à l’aneth de Bretagne renfermant une compotée de rhubarbe, de la rhubarbe pochée et une mousse de yaourt à l’aneth de Bretagne.
Sous une tuile croustillante de polenta, une brunoise d’ananas frais, un biscuit de maïs à la confiture de jalapenos et une mousse légère et un sorbet ananas.
Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.
Sur un sablé breton, des fraises des bois marinées dans leur jus, une glace au sil-timur et une confiture de fraise.
Tube croustillant contenant une mousse chocolat noir, un sorbet cacao et un biscuit fleur de sel, accompagné d’un cromesquis au chocolat.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
Menu servi pour l'ensemble des convives - Hors boisson
465,00 €
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
L'amuse bouche.
Tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Homard poché sur un tartare de homard et avocat rôti. Suprême de pamplemousse et bouillon au poivre Timut.
Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de haricots verts avec caviars Royal et Baeri, sabayon fumé au caviar Baeri.
Saint-Pierre juste étuvé, ravigote d’herbes iodées. Quelques coquillages juste ouverts en papillote et jus marinière aux champignons.
Morilles farcies aux asperges vertes, poêlées au jus et foie gras.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Magret de canette maturée deux semaines aux épices douces. Bettes poêlées. Gratin de bettes au laurier.
Raviole végétale aux petits pois et pois gourmands, févettes, betteraves et carottes au bouillon de légumes parfumé à l’estragon.
Fromages affinés.
Pâte sablée à l’aneth de Bretagne renfermant une compotée de rhubarbe, de la rhubarbe pochée et une mousse de yaourt à l’aneth de Bretagne.
Tube croustillant contenant une mousse chocolat noir, un sorbet cacao et un biscuit fleur de sel, accompagné d’une sauce chocolat chaude.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Découvrir le lieu
Portrait de Guy Savoy
Portrait de Guy Savoy par People Network
Privatisations
Infos pratiques
RESTAURANT GUY SAVOY
Monnaie de Paris
11, quai de Conti
75006 PARIS - FRANCE
Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"
Notre carte existe en anglais, japonais, chinois et russe.
Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.
Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.
- Voiturier
- Climatisation
- 6 salons aux volumes différents
- Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
- Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
- Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
