«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris
Meilleur restaurant du monde en 2020
Le 9 juin, on retrouve la pêche !
Réouverture du restaurant, au déjeuner comme au dîner.
Nous avons hâte de vous retrouver.
LA TABLE DES INTERNAUTES
LA TABLE DES INTERNAUTES
Le RESTAURANT GUY SAVOY réserve une table chaque jour au déjeuner pour des convives qui souhaitent découvrir (ou redécouvrir) un restaurant gastronomique... Mais qui hésitent !
Nous leur proposerons une sélection de plats de notre carte pour y choisir une entrée, un plat et un dessert, pour la somme unique de 130 €.
Notre sommelier leur proposera une sélection de vins en fonction de vos attentes ainsi que des spiritueux à partir de 1 cl.
Cette idée est diffusée aux internautes uniquement ! Arrivée souhaitée : 12h00
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Aile de raie entière pochée dans un court-bouillon, désarêtée puis nappée d'une concassée d'huîtres et de caviars frais, puis disposée sur une assiette nappée de vinaigrette caviar et de crème caviar. Autour de cette préparation, des petites pommes de terre tournées, des sommités de chou-fleur et des petits triangles d'artichaut pochés dans un fumet de poisson.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Langoustines grillées à la braise, bouillon de langoustines au lait d’amande, artichauts poivrade et fenouils en texture, les têtes farcies d’une royale au corail.
Saveurs, textures et couleurs avec différentes tomates.
LES POISSONS
LES POISSONS
Homard poché dans un bouillon de homard aux épices, jeunes légumes estivaux grillés. Les pinces servies à part, condiment coraillé.
Rouget barbet rôti entier, servi avec une fleur de courgette farcie aux foies de rouget et de lotte. Jus lié au foie de rouget.
Saint-Pierre juste étuvé, pommes de terre cuites dans un beurre aux algues. Des coquillages ouverts en vapeur iodée.
Filet de saumon mariné à l’huile d’olive et « cuit » sur la glace avec un égrainé de citron caviar. Choux « Pak-Choï », dés de gelée de cerfeuil et consommé brûlant de légumes à la citronnelle.
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Poulette fermière rôtie en croûte de pâte à sel, pommes de terre et patates douces confites, les foies de volailles rôtis, sabayon au vin jaune.
Selle d’agneau rôtie, farcie d’épaule d’agneau de lait confite. Une côtelette rôtie, accompagnée d’une tomate farcie. Ragoût de haricots secs tomaté.
Ris de veau rissolés, gnocchis aux châtaignes, croustillant de châtaignes, jus des ris de veau.
Selle de veau rôtie, longues côtes de bette et poireaux confits au jus, jus de veau. Pommes dauphines servies à part.
L'ENTREMETS
L'ENTREMETS
Racine et feuilles de chou rave mariné aux agrumes, jus de fanes de jeunes légumes assaisonné de raifort frais râpé.
UN FROMAGE EN PREPARATION
UN FROMAGE EN PREPARATION
Sous une fine tuile de pain toasté, une crème de chèvre frais au coulis de cresson.
LES DESSERTS
LES DESSERTS
Tomates et framboises en différentes textures : gaspacho, tartare, sorbet. Vanille et basilic.
Différentes fraises, crues, en compotée et en émulsion, associées au poivre cubèbe et à la menthe, crème glacée au yaourt.
Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.
Rhubarbe déclinée de plusieurs façons : en compotée, crue, flan, glace, chips. Servie avec une émulsion de patchouli.
Le chocolat présenté sous forme de biscuit, chips de pain de mie cacao, sorbet cacao et sauce chocolat chaude.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
Menu servi pour l'ensemble des convives - Hors boisson
490,00 €
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
L'amuse bouche.
Tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Crustacés en différentes préparations : médaillon de homard poché, salpicon de tourteau, et gelée d’étrilles.
Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de haricots verts avec caviars Royal et Baeri, sabayon fumé au caviar Baeri.
Saint-Pierre juste étuvé, pommes de terre cuites dans un beurre aux algues. Des coquillages ouverts en vapeur iodée.
Tranches de foies gras de canard « rôti-braisé » dans un bouillon infusé aux noyaux d’abricots et bourgeons de cassis, « muesli » et abricots confits.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Selle de veau rôtie, longues côtes de bette et poireaux confits au jus, jus de veau. Pommes dauphines servies à part.
Racine et feuilles de chou rave mariné aux agrumes, jus de fanes de jeunes légumes assaisonné de raifort frais râpé.
Fromages affinés.
Tomates et framboises en différentes textures : gaspacho, tartare, sorbet. Vanille et basilic.
Le chocolat présenté sous forme de biscuit, chips de pain de mie cacao, sorbet cacao et sauce chocolat chaude.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Découvrir le lieu
Portrait de Guy Savoy
Portrait de Guy Savoy par People Network
Privatisations
Infos pratiques
RESTAURANT GUY SAVOY
11, quai de Conti
75006 PARIS - FRANCE
Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"
Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.
Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.
Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.
- Voiturier
- Climatisation
- 6 salons aux volumes différents
- Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
- Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
- Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
