« Un dîner à Paris » Restaurant Guy Savoy Paris
Meilleur restaurant du monde en 2020
Menu - Déjeuner
en sept services à 250 €
avec champagne et vin à 320 €
LA TABLE DES INTERNAUTES
Le RESTAURANT GUY SAVOY réserve une table chaque jour au déjeuner pour des convives qui souhaitent découvrir (ou redécouvrir) un restaurant gastronomique... Mais qui hésitent !
Nous leur proposerons une sélection de plats de notre carte pour y choisir une entrée, un plat et un dessert, pour la somme unique de 130 €.
Notre sommelier leur proposera des vins au verre à partir de 10 €.
Cette idée est diffusée aux internautes uniquement ! Arrivée souhaitée : 12h00
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDES
Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Aile de raie entière pochée dans un court-bouillon, désarêtée puis nappée d'une concassée d'huîtres et de caviars frais, puis disposée sur une assiette nappée de vinaigrette caviar et de crème caviar. Autour de cette préparation, des petites pommes de terre tournées, des sommités de chou-fleur et des petits triangles d'artichaut pochés dans un fumet de poisson.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Morceaux de ris de veau rissolés à cru, purée de persil et citron confit.
Grosse queue de langoustine crue, du foie gras et des légumes autour. Bouillon de langoustine aux épices.
Royale de champignons, poêlée de champignons et épinards, jus de champignons.
LES POISSONS
LES POISSONS
Médaillons de homard sautés, ravioles végétales de homard, blettes et jus de homard infusé à la cardamome, citronné.
Rouget barbet rôti entier servi avec champignons et encornets. Jus de rouget lié au foie de rouget.
Filet de saumon mariné à l’huile d’olive et "cuit" sur la glace avec un égrainé de citrons. Choux "Pak-Choï", dés de gelée de cerfeuil et consommé brûlant de légumes à la citronnelle.
Saint-Pierre juste étuvé, ravigote d’herbes iodées. Quelques coquillages juste ouverts en papillote et jus marinière aux champignons.
Black cod étuvé, raviole d’aubergine fumée, condiment aubergine et sauce vigneronne.
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
LES VIANDES, VOLAILLES ET ABATS
Poulette fermière farcie de salsifis confits, navets nouveaux, champignons et foie de volaille rôtie en croûte de pâte à sel. Jus de volaille et sabayon au vin jaune.
Paleron et Wagyu poêlés, accompagnés de serpentins de légumes confits au jus. Salade du moment assaisonnée d’une vinaigrette au jus de bœuf, oignons nouveaux frits et carpaccio de paleron.
Foie gras de canard braisé, quelques légumes racines, bouillon de canard infusé au thé vert genmaicha.
LES ENTREMETS
LES ENTREMETS
Carotte fondante farcie d’une purée de carotte, écailles de carottes pickels, sucrine grillée.
UN FROMAGE EN PREPARATION
UN FROMAGE EN PREPARATION
Compté de 36 mois en tranche et copeaux, aumônière de champignons et noix fraîches.
LES DESSERTS
LES DESSERTS
Meringue croustillante garnie de poires en plusieurs textures relevées par des notes épicées de Damiana.
Un parfait glacé à la châtaigne sur une marmelade de pomme Granny et un sablé à la farine de châtaigne. Servi avec un granité pomme verte.
Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.
Des coings pochés et leur sorbet accompagnés d'une crème légère au miel de bruyère blanche, biscuit moelleux à la farine de sarrasin.
Tube croustillant contenant une mousse chocolat noir, un sorbet cacao et un biscuit fleur de sel, accompagné d’un cromesquis au chocolat.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
Menu servi pour l'ensemble des convives - Hors boisson
478,00 €
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs" en 13 services... ou plus !
L'amuse bouche.
Tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.
Médaillons de homard tiédis, raviole de betterave confite et farcie au salpicon de homard, « vinaigrette sèche » de homard et betterave, crème de homard à la betterave et râpée de citron cédrat.
Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de haricots verts avec caviars Royal et Baeri, sabayon fumé au caviar Baeri.
Saint-Pierre juste étuvé, ravigote d’herbes iodées. Quelques coquillages juste ouverts en papillote et jus marinière aux champignons.
Royale de champignons, poêlée de champignons et épinards, jus de champignons.
Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.
Foie gras de canard braisé, quelques légumes racines, bouillon de canard infusé au thé vert genmaicha.
Carotte fondante farcie d’une purée de carotte, écailles de carottes pickels, sucrine grillée.
Fromages affinés.
Des coings pochés et leur sorbet accompagnés d'une crème légère au miel de bruyère blanche, biscuit moelleux à la farine de sarrasin.
Tube croustillant contenant une mousse chocolat noir, un sorbet cacao et un biscuit fleur de sel, accompagné d’une sauce chocolat chaude.
Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, pruneaux au vin et aux épices, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.
Découvrir le lieu
Portrait de Guy Savoy
Portrait de Guy Savoy par People Network
Privatisations
Infos pratiques
RESTAURANT GUY SAVOY
11, quai de Conti
75006 PARIS - FRANCE
Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com
Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"
Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.
Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.
Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.
- Voiturier
- Climatisation
- 6 salons aux volumes différents
- Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
- Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
- Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
